紅燒牛蹄筋的做法
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紅燒牛蹄筋是一道傳統的中華美食,以其酥軟的口感和濃郁的味道而受到廣泛歡迎。下面是紅燒牛蹄筋的製作方法:
材料:
- 牛蹄筋500克
- 姜塊3塊
- 葱段2根
- 料酒2湯匙
- 温水適量
- 白糖2湯匙
- 老抽2湯匙
- 生抽1湯匙
- 食用鹽適量
- 花椒粉適量
- 食用油適量
步驟:
1. 將牛蹄筋切成約厚度五分之一釐米的塊狀,然後用清水沖洗乾淨,去除表面的雜質。切好的牛蹄筋用開水焯水煮沸,煮約5分鐘,然後撈出備用。
2. 取一鍋倒油,加熱後倒入牛蹄筋,翻炒均勻,炒至表面微微變色。
3. 鍋中加入適量清水,水量以剛剛沒過牛蹄筋為宜,然後加入姜塊和葱段,再加入料酒。
4. 將鍋煮開後,轉小火燉煮1小時,直至牛蹄筋變得柔軟併入味。
5. 將鍋裏的水倒掉,留下少許底油,加入適量白糖,用小火慢炒直到糖溶化。
6. 加入適量的老抽和生抽,翻炒均勻。這樣可以使牛蹄筋表面均勻上色。
7. 最後加入適量的鹽和花椒粉,根據個人口味調整調料的用量。
8. 繼續翻炒均勻,讓調味料均勻地附着在牛蹄筋上。
9. 在最後的幾分鐘裏,將火調至大火,翻炒約1-2分鐘,使牛蹄筋變得更加酥軟和香味四溢。
10. 關掉火後,將紅燒牛蹄筋裝盤,撒上一些葱花作為裝飾,美味的紅燒牛蹄筋即可享用。
紅燒牛蹄筋製作雖然需要一些時間和耐心,但是通過以上步驟能夠製作出口感酥軟、味道濃郁的紅燒牛蹄筋,相信一定能夠滿足你的味蕾。無論是作為主菜還是下酒菜,紅燒牛蹄筋都能給你帶來不一樣的風味體驗。享受這道美食的同時也感受到了中華傳統美食文化的魅力。
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