鍋塌裏脊的做法 鍋塌裏脊的製作過程

1、豬裏脊300克，雞蛋3個，葱薑末5克，料酒15克，鹽5克，味精5克，麪粉35克，香油80克，小葱沫15克。

2、豬裏脊洗淨，剔去筋膜，用刀切成長10釐米、寬7釐米的大片，再用刀剞上排列十字刀口，放入瓷盆內，加姜葱末，料酒、芝麻油10克、鹽、味精拌勻，醃漬5分鐘後，打入雞蛋液，拌勻。

3、炒鍋燒熱，放入少許芝麻油，將裏脊片整齊排列在鍋內，然後，用小火煎塌一分鐘，再翻身煎一分鐘，倒入漏勺中，控油。

4、炒鍋燒熱，放香油，五成熱時，投入葱姜、炒出香味，即放入雞蛋、味精、鹽、料酒，放入煎過的裏脊，煨2分鐘，放上小葱沫，即可。