最簡單家常牛舌餅的做法 製作的步驟是怎樣的

1、準備餅皮食材。無鹽奶油，放室温軟化後切小塊。

2、將餅皮的所有食材，依照「水→糖→奶油→麪粉」的順序放入麪包桶內，按下「慢速和麪」的功能，攪拌8分鐘即可停止，接着讓揉好的麪糰(麪糰呈現光滑不黏手)在麪包機內鬆弛20分鐘。

3、準備內餡食材。無鹽奶油，放室温軟化後切小塊。將低筋麪粉，過篩後蒸30分鐘，變成熟麪粉備用。

4、拿一個塑膠袋，將內餡食材(熟麪粉、糖粉、無鹽奶油、麥芽糖)放入搓揉(左圖)；再將水加入，搓揉成團(右圖)。

5、從麪包機內取出餅皮，搓揉分成18公克一個的圓球。內餡，搓揉成8公克一個的圓球。

6、將餅皮用手壓扁或杆扁後，包入內餡，收口捏緊，整型呈蛹狀收口朝下放，鬆弛10分鐘。

7、將蛹狀的包餡麪糰，用杆面棍杆成長橢圓形。杆薄一點，等會吃起來會較脆口。

8、將杆好的牛舌餅放在烤盤紙上，並用刀輕輕在餅皮劃一長條(用刀劃開，空氣才不會悶在裏面，而變的鼓鼓的)，頭尾各留2公分不劃到。放入已預熱170度C的烤箱，牛舌餅放入時轉160度C，烤15~18分鐘即可。

9、烤箱取出後，放涼後即可食用。