灌餅醬家常做法 怎樣做灌餅醬
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1、用料:麪粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個(每張餅灌一個)、葱花、鹽、油適量。
2、麪粉用熱水燙一下,再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麪糰,靜置半小時。
3、面案抹少許油防粘,將麪糰擀成橢圓形的大片。
4、在面片上塗少許油和鹽,把面片捲起來。
5、切成小段。
6、把麪糰橫向壓扁,團圓。
7、擀成薄餅。
8、鍋中放適量油,把餅煎至兩面金黃八成熟。
9、雞蛋加葱花加鹽混合均勻。
10、用筷子在餅邊捅開一個小口,並把餅裏面的層劃開,把蛋液灌入餅中。
11、蓋上鍋蓋,每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。
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