河南老式雞蛋灌餅的做法和配方 雞蛋灌餅做法教程
- 經驗
- 關注:1.58W次
![河南老式雞蛋灌餅的做法和配方 雞蛋灌餅做法教程 河南老式雞蛋灌餅的做法和配方 雞蛋灌餅做法教程](https://i1.xiumeifan.com/2a961fa2429394/3a8314/399719ab/61de41f216dec46425db32e3a7bf09b78d3034.jpg)
1、麪粉100克、葱花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克。
2、把麪粉加温水(夏季用涼水)150克和成麪糰,揉勻,揪出4個劑。
3、將面劑逐個擀成薄圓餅,在餅面上刷一層花生油,撒上葱花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克),攤勻,由外向裏捲起來,兩頭抹點油,立起來,用手按扁,再擀成圓餅坯。
4、把鏊子(烙餅鐺)置火上,燒熱後放上餅坯,烙至八成熟時,在餅邊劃一個口,用筷子插入餅內順兩邊攪動一下,使餅的上下兩層皮分離開,取雞蛋1個磕碗內打散,灌入餅內,把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油,繼續煎烙,待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完就好了。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/zh-hk/shenghuo/jingyan/zpk9kg.html