水煮菜怎麼做好吃

水煮菜是一道簡單卻美味的中式菜餚，下面是製作水煮菜的步驟：

材料:
- 250克肉類（如豬肉片、牛肉片、雞肉片等）
- 適量的蔬菜（如豆芽、西蘭花、木耳、萵苣等）
- 適量的辣椒（可以使用辣椒粉或切成細片）

調料:
- 2勺食用油
- 適量的鹽
- 適量的雞精或味精
- 適量的生抽
- 適量的料酒
- 適量的水
- 適量的澱粉水（可以用來勾芡）

步驟:
1. 將肉類切片，用鹽、雞精或味精、料酒醃製15分鐘。
2. 準備一鍋熱水，加入鹽和少許食用油，將蔬菜焯水至熟爛，撈出備用。
3. 熱鍋冷油，加入適量食用油，放入辣椒粉，炒出香味。
4. 加入肉片翻炒至變色，加入適量的生抽和水，煮開。
5. 加入焯好的蔬菜，煮沸1分鐘。
6. 勾芡：在少量的澱粉中加入適量的水攪拌均勻，慢慢加入煮鍋中的湯汁中，攪拌均勻使湯汁變濃稠。
7. 加入適量的鹽和雞精或味精調味，翻炒均勻即可。

注意事項：
- 適量的辣椒可以根據個人口味調整，喜歡辣的可以多加。
- 切忌煮時間過長，以免蔬菜過爛影響口感。
- 勾芡的澱粉水要攪拌均勻，防止結塊。

這樣製作出來的水煮菜既美味又下飯，希望對你有幫助！