江米甜酒的家常做法 江米甜酒怎樣做

1、首先把糯米淘洗乾淨放水裏泡12-24小時，用手能捏碎就可以了。

2、接下來把泡好的米放蒸鍋裏，墊上屜布蒸2、30分鐘，或者把米放入電飯鍋選擇煮飯程序把糯米飯煮熟。

3、把蒸好的飯盛出來，放在大的乾淨容器中晾涼，一般夏天我都對着空調的冷風口，讓它快速降温。

4、等糯米飯晾到手摸上去微熱，和體温差不多的時候就可以放酒麴了。

5、酒麴拌入之後把米飯按壓實，中間掏一個小洞，再在米飯的表層灑上一層酒麴把容器的蓋子蓋上，室温發酵。