搓魚面製作方法 搓魚面製作方法介紹

1、食材：裏脊肉100克、麪粉150克、水發木耳30克、芹菜30克、胡蘿蔔30克、葱30克、豆瓣醬10克、鹽10克。

2、普通麪粉中加少量的鹽，温水和成軟硬適中的麪糰，將麪糰醒20分鐘，然後繼續揉光滑，擀麪皮時將麪皮擀至5mm左右即可，不要太薄。

3、分條；將擀好的麪皮切成條狀。寬約為5mm，搓成圓柱狀，取大約3cm長的短條，然後用手搓成兩頭尖，中間粗的魚兒狀。

4、鍋中適量的水燒開，將搓魚面入鍋煮3-5分鐘，撈出。

5、裏脊肉切小丁，葱切葱花，芹菜和水發木耳開水焯熟，雞蛋打散，用平底鍋攤成薄薄的蛋皮，將焯好的芹菜，木耳，胡蘿蔔，蛋皮都切絲。

6、鍋中少量油燒熱，倒入切好的裏脊肉丁翻炒至變色，然後加入葱花繼續翻炒。

7、將2勺豆瓣醬用適量的温水稀釋一下，倒入鍋中和肉丁，葱花一起翻炒均勻，炒好的肉醬盛出。

8、在煮好的搓魚面上擺上菜碼，澆上肉醬，拌起來，就可以了。