蔭豉燜魚頭怎麼做 蔭豉燜魚頭的做法介紹
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1、材料:魚下巴1片,豆豉2大匙,蒜末1大匙,薑絲20公克,辣椒1條,九層塔適量,太白粉水適量,油膏2大匙,米酒1大匙,白糖1小匙,香菇精1小匙,水240cc,烏醋2小匙,香油2小匙。
2、先把下巴放入滾水中汆燙去血水,再撈出洗淨備用;把辣椒切片,備用。
3、將豆豉、蒜末、薑絲、辣椒片放入鍋中爆香。
4、油膏、米酒、白糖、香菇精、水倒入鍋中,與作法3的材料一起拌炒調味。
5、把作法2燙好的下巴放入鍋中,與作法4的醬汁一起燜煮,再蓋上鍋蓋以小火燜煮10分鐘。
6、將魚頭撈起盛盤,太白粉水倒入醬汁勾薄芡後再加上烏醋與香油拌香。
7、最後放入九層塔拌炒一下,即可以將作法6的醬汁盛起淋上魚頭,再以九層塔裝飾即完成。
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魚頭
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