冰鎮芥蘭擺盤竅門 冰鎮芥蘭擺盤四個小竅門

1、芥蘭的挑選至關重要，前提條件必須新鮮、脆嫩；

2、焯水的時間不能太久，焯水後即刻過冰水這個過程也很重要；

3、佐料的醬油最好是選着專業的芥末醬油作為配搭；

4、為了衞生，冰的製作最好使用涼開水來冰制。