泡菜蘿蔔不脆怎麼補救 泡菜蘿蔔如何保存

1、泡菜蘿蔔不脆了可以取出放入新水新醃料裏，或者加入些白酒。若在做泡菜時用了生水，裏面殺菌的氯離子會殺死泡菜菌，使醃製失敗，這個時候要趕緊將蘿蔔撈出來在新水新醃料裏重新醃製，如果沒使用生水可以加入些白酒來給蘿蔔增脆。

2、泡菜蘿蔔應該放入密封罐中在冰箱保鮮層保存，在保留泡菜風味的同時，也可以延長保存的時間。若無冰箱應該放在乾燥陰涼的地方，時常觀察，避免食物中毒。在食用時，要用乾淨的筷子取出，沒吃完的泡菜不能放回泡菜罐裏。