當前位置：秀美範 >

有關做臘的知識大全

做臘羊肉的正確方法怎麼做臘羊肉

做臘羊肉的正確方法怎麼做臘羊肉
1、食材：姜200克、桂皮10克、小茴香20克、鹽20克、花椒20克、草果50克、料酒50克、香油25克、硭硝適量。2、將羊肉皮面相對，摺疊起來排放在大瓷缸內，倒入井水，撒入鹽、硭硝醃製。醃時每天翻動1-2次，一般春秋醃3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天。醃至肉色變紅為宜。3、把老滷湯，倒入鍋中...
2018-08-2816832

臘鴨肫怎麼做臘鴨肫
1、主料：鴨肫2400克。2、調料：鹽1500克。3、從右側中央用刀斜形剖開半邊，以撕去內面黃皮與餘留食物。4、用清水洗淨內外各部位，細心用手指在肫內抹去污液。5、將洗淨瀝水後的鴨肫用食鹽醃漬，每200只鴨肫用食鹽1500克。6、經12～24小時即可醃透，所用食鹽約佔肫肉重的1/16。7、醃透...
2019-03-2628102

怎麼做臘排骨臘排骨怎樣做
1、食材：臘排骨1000g、萵筍300g、姜4g、大蒜4g、桂皮3g、幹辣椒3g。2、將臘排骨先放入鍋中，除一道水。3、將除好水的排骨瀝乾水分備用。4、在鍋中放入適量菜油。5、加入備好的姜、蒜、花椒、幹辣椒、桂皮。6、加入適量豌豆醬，炒出香味。7、將除好水的臘排骨倒入鍋中。8、反...
2022-02-0725232

臘豬肝的做法怎麼做臘豬肝
1、主料：豬肝5000g。2、輔料：鹽200g、白砂糖150g、高度白酒100ml。3、豬肝放入清水中浸泡40分鐘。4、泡好的豬肝切成5釐米寬的條。5、切好的豬肝控一下水分。6、把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。7、充分的攪拌均勻。8、蓋上保鮮膜放在陰涼處醃製至少12小時。9、醃製好的豬肝...
2021-12-215504

做臘豬肉的技巧做臘豬肉的技巧是什麼

做臘豬肉的技巧做臘豬肉的技巧是什麼
1、準備食材：新鮮豬肉、花椒一把、八角四顆、生薑兩塊、食鹽適量、白酒適量。2、首先新鮮的五花肉，然後回家之後放在淡鹽水當中浸泡一個小時左右，將肉當中的血水和髒東西給濺泡出來，將肉清洗乾淨，撈出控幹水分。3、炒鍋燒熱之後，放入八角、花椒和適量的食用鹽，一直翻炒出香味之...
2018-04-119362

臘羊排燉蘿蔔怎麼做臘羊排燉蘿蔔

臘羊排燉蘿蔔怎麼做臘羊排燉蘿蔔
1、食材：臘羊排兩根，大白蘿蔔一個，幹辣椒數只，香蒜一根，雞精少許。2、羊排用温水清洗兩次，再砍幾大塊，連冷水下鍋煮開，再換水再煮開撈出備用。3、幹辣椒清洗乾淨，香蒜切斜段，白蘿蔔切4-5釐米厚的段再一分為四坨備用。4、臘羊排入高壓鍋加清水，水量要沒過羊排多一些，上汽後燉15分鐘。5...
2019-05-2620711

臘肉排怎麼做好吃做臘排骨好吃的做法

臘肉排怎麼做好吃做臘排骨好吃的做法
1、食材：臘排骨1000g、姜10g、蒜10g、桂皮5g、幹辣椒5g。2、將姜、蒜、桂皮、辣椒洗淨切好備用；3、將臘排骨剁好洗淨，放入水中先除一下水，以免太鹹影響口感；4、在鍋中放入適量色拉油，加入花椒爆香；5、加入切好的姜、蒜、桂皮和幹辣椒；6、加入適量豆瓣醬，炒出香味；7、倒入焯了水的臘...
2018-03-2720018

怎麼做臘豬耳臘豬耳的做法
1、材料：臘豬耳朵，紅椒，蒜苗，大蒜，醋，辣椒油。2、把臘豬耳朵洗淨，用涼水泡軟，3、紅椒洗淨分別切成粗絲，蒜苗切成段，大蒜切成蓉。4、把臘豬耳朵用高壓鍋壓10分鐘，撈起切成絲和片。5、把醋倒入碗裏，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加。6、配上豬耳朵就可以吃，吃時把臘豬耳朵放在調好的...
2018-01-1419693

熊貓筍的做法怎麼做臘排骨燒熊貓筍

熊貓筍的做法怎麼做臘排骨燒熊貓筍
1、將臘排骨洗淨剁成塊備用；2、將熊貓筍洗淨切成絲先淖下水備用；3、將姜、蒜、桂皮、花椒、幹辣椒洗淨切好備用；4、在鍋中放入適量油，燒熱的事加入備好的姜、蒜、桂皮、花椒、幹辣椒爆香；5、加入一勺豆瓣醬炒出香味；6、將排骨倒入鍋中，反覆翻炒一會，加入適量蠔油；7、將排骨盛入高...
2022-08-0517875

臘雞腿燒土豆怎麼做如何做臘雞腿燒土豆

臘雞腿燒土豆怎麼做如何做臘雞腿燒土豆
1、用料：土豆適量、黑木耳適量、臘雞腿1個、紅尖椒1個、食鹽適量、姜5片、幹辣椒2個、生抽適量。2、臘雞腿用温水浸泡10分鐘後洗淨斬成塊，土豆削皮後切塊，黑木耳用冷水泡發，紅辣椒切段。3、鍋中倒入少許油，熱後放入薑片和幹辣椒段，雞塊一起翻炒。4、炒至雞塊肉變色，肉發緊，皮成透...
2019-03-2824447

臘豬蹄怎麼做比較好吃怎樣做臘豬蹄好吃

臘豬蹄怎麼做比較好吃怎樣做臘豬蹄好吃
1、首先將臘豬蹄清洗乾淨，用刀割掉骨頭外面的腿肉。2、將腿骨鋸成小段，將肉切成小塊，然後放入油鍋進行翻炒。3、放入花椒、幹辣椒、生薑、鹽，繼續翻炒，炒1~2分鐘後加入常温水煮開，煮開後加入野生山筍。繼續煮45~60分鐘，這樣好吃的豬蹄就做好了。...
2021-10-2029628

新鮮牛肉怎麼做臘牛肉怎麼製作臘牛肉的做法

新鮮牛肉怎麼做臘牛肉怎麼製作臘牛肉的做法
1、牛肉適量。2、將選好的新鮮牛肉洗淨，控淨水分。3、順肉的紋理切成一寸寬的肉條。4、將鹽撒在牛肉表面。5、用力揉搓翻拌。6、待鹽均勻後，用繩串起。醃一整天，期間將醃出的血水倒掉。注意鹽的用量不可太多，否則肉絲會變硬，影響成品的口感。7、將醃好的牛肉掛起晾曬。8、曬乾...
2021-12-1515749

臘牛肉的做法最正宗的做法怎麼做臘牛肉好吃

臘牛肉的做法最正宗的做法怎麼做臘牛肉好吃
1、食材牛肉9000克、食鹽250克、姜6克、八角3克、花椒9克、桂皮12克、茴香籽25克、肉豆蔻2克、水適量。2、把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉塊，對後隨肉較後部位須用刀劃開，使肉容易變紅，鹽味較勻。3、醃製：冬季每缸下生肉90千克，淨水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季...
2019-11-0324867

臘豬頭肉怎麼做好吃如何做臘豬頭肉

臘豬頭肉怎麼做好吃如何做臘豬頭肉
1、準備材料：臘豬頭肉一塊、洋葱半個、葱薑蒜適量、青椒2個、胡蘿蔔半根。2、青椒胡蘿蔔洋葱洗淨切好。3、臘豬頭肉已經煮過了，直接洗洗切片。4、葱薑蒜，油熱放葱薑蒜、胡蘿蔔片，炒軟。5、放洋葱翻炒一下。6、放青椒，加鹽巴炒倒。7、放豬頭肉，加半碗水，翻炒，出鍋前放一點醬油。8...
2021-12-134268

如何做臘小魚簡介如何做臘小魚才好吃

如何做臘小魚簡介如何做臘小魚才好吃
1、先買一條魚（最好是草魚或青魚，因為這兩條魚味道比較好）。最好要比較大些的，太小了等下去掉魚頭就沒什麼肉了。2、去掉去鱗，拋開內臟，從魚背打開魚，不能從肚子那裏打開，不然會斷開兩瓣的。打開後把魚肚裏的東西清理乾淨。3、注意在魚肚子那裏有一塊黑黑的皮，在家裏找一個洗鍋的...
2018-07-028855

臘兔肉的做法和配方怎麼做臘兔肉

臘兔肉的做法和配方怎麼做臘兔肉
1、食材：野山兔一隻、八角適量、花椒適量、桂皮適量。2、活山兔一隻，要選擇膘滿肉肥的，越大越嫩越好。3、宰兔剝皮，開膛掏盡內臟，去腳爪待用。4、鹽漬。將配料混勻後，塗擦胴體內外(也可用冷開水7.5千克溶解配料濕醃)，平置於容器內，剩餘的醃漬料撒在最上層，每天上下翻動1次，3天后取...
2018-09-1130964

買的臘板鴨怎麼做好吃怎麼做臘板鴨好吃

買的臘板鴨怎麼做好吃怎麼做臘板鴨好吃
1、食材準備：板鴨是自然風乾的臘板鴨，一隻差不多1斤，正好。2、板鴨去掉屁股，剁成中大塊，用冷水浸泡12小時。準備配料：葱切段，薑切片，蒜頭清理好備用。白蘿蔔準備：白蘿蔔去皮，切跟滾刀塊備用。3、泡發後的臘板鴨瀝乾備用。鍋內燒熱水，加入瀝乾後的臘板鴨塊。加入葱薑蒜和料酒，燜煮5分...
2021-12-277687

如何做臘豬腳臘豬腳具體怎麼製作

如何做臘豬腳臘豬腳具體怎麼製作
1、由於當初做成臘肉豬腳的時候，豬的毛髮並沒有清理乾淨，這個時候就需要一個簡單的處理，將火爐打開，引燃，使用煤炭燃燒起來，也可以使用天然氣燒，但是最好是小火，這樣可以將豬腳的皮烤的金黃，增加口感，將毛髮處理後，就進行下一步。2、洗豬腳。豬腳由於存放太長時間以及烤制後皮會比較...
2019-10-2031405

臘牛肉怎麼做怎麼做臘牛肉好吃
1、材料：新鮮牛肉2斤、花椒15粒、鹽30克、白酒2勺。2、牛肉兩斤洗乾淨，切成塊，白酒半瓶蓋就可以了大約10毫升，鹽30克左右，不用太鹹，花椒十幾粒。3、牛肉切成6塊，放花椒鹽白酒抹勻醃製2小時。4、牛肉大太陽曬六七天，掛陽台風乾三四天收起來。5、風乾好的牛肉，冷水泡五個小時泡發一...
2023-10-1629504

做臘牛肉需要醃製幾天臘牛肉應該如何風乾

做臘牛肉需要醃製幾天臘牛肉應該如何風乾
1、臘牛肉醃製5~7天后晾曬比較好。2、臘牛肉一般會在農曆臘月的時候製作，臘肉製作的方式主要分為兩種，一種是晾曬臘肉一種是煙燻臘肉，其中晾曬臘肉需要醃製幾天之後再進行晾曬，醃製時，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然後分層裝入容器裏...
2022-01-1019155

臘肥腸怎麼做好吃怎麼做臘肥腸好吃

臘肥腸怎麼做好吃怎麼做臘肥腸好吃
1、臘肥腸洗淨後，用清水浸泡至軟。然後切成長條。把青椒切滾刀條然後把青椒放入鍋內煸炒至斷生，盛出備用。跟着同樣把蒜薹也煸炒至斷生，盛出備用。2、熱鍋熱油，把臘肥腸放入煸炒。然後放入事先已經煸炒過的青椒與蒜薹一起翻炒，加入適量的鹽與生抽調味，炒勻後出鍋裝盤。...
2022-04-1815998

夏天如何做臘排骨臘排骨的做法
1、準備食材：臘排骨酌量、姜幾片、小葱一棵、料酒2勺、蒜半頭、鮮紅辣椒1個。2、做法（1）取臘排骨適量，切成均勻合適小段清洗乾淨。（2）清水下鍋，煮十分鐘左右，去部分鹹味。（3）姜切絲，蒜切碎兒，辣椒切圈，料酒拌入。（4）下蒸箱，30分鐘。（5）出鍋兒擺盤，放小葱碎兒點綴，大功告成。...
2019-07-1624758

臘大腸怎麼做好吃怎樣做臘大腸好吃

臘大腸怎麼做好吃怎樣做臘大腸好吃
1、食材：臘肥腸400克、青椒200克、蒜薹150克。2、臘肥腸洗淨後，用清水浸泡至軟，切成長條。3、把青椒和蒜薹放入鍋內煸炒至斷生，盛出備用。4、熱鍋熱油，把臘肥腸放入煸炒，然後放入事先已經煸炒過的青椒與蒜薹一起翻炒，加入適量的鹽與生抽調味，炒勻後出鍋裝盤。...
2021-12-1629902

如何做臘腰子臘腰子的簡易做法
1、主料：豬腰子1500克。2、調料：醬油200克、白酒10克、白砂糖4克、鹽15克、五香粉5克。3、將豬腰附着白色的油膏撕去，洗淨後放入開水中片刻，取出去水用盆盛載，撒入鹽1湯匙，拌勻醃約15分鐘。4、將老抽砂糖，五香粉及酒全部放入足夠容納10條豬腰的盛器中，攪拌調和，留用。5、把醃透的...
2019-07-1410197

臘羊肉方法教程如何做臘羊肉
1、將羊肉皮面相對，摺疊起來排放在大瓷缸內，倒入井水，撒入鹽、硭硝醃製。2、醃時每天翻動1-2次，一般春秋醃3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天。醃至肉色變紅為宜。3、把老滷湯（以前做臘肉用的湯）倒入鍋中淹沒羊肉，加入花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等製成的料包，加蓋，旺火燒開，撇去浮沫。4...
2017-12-2230557

熱門推薦

猜您喜歡

專題