怎樣判斷生蠔是否新鮮 生蠔新鮮如何判斷

1、可以敲擊生蠔，聽聲音；拿起兩個生蠔，對敲，聽聽聲音，如果聲音較空洞，有可能裏面肉已經脱水，不夠新鮮，不宜買。不過，這個需要練習，剛開始聽不出好壞，時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蠔的商販，都是這樣甄選生蠔的。

2、打開生蠔，看肉質及聞味道；打開一個檢查肉質，一般新鮮的生蠔是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多餘的汁液。用手輕戳生蠔肉，比較有彈性。另外，聞下味道，有異味，腥味重的是不好的。

3、看生蠔的殼的厚度；生蠔的殼越深，或從外觀看，比較厚，説明生蠔肉比較肥碩。不要選那種個頭太小，殼太淺的生蠔，那更多的是殼，不划算的。厚實的牡蠣殼，去殼後的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質帶有光澤、有彈性。

4、宜買不開口的生蠔；在確保外殼完整的情況下，我們需確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，即沒有開口的代表生蠔比較新鮮。如果那種能簡單掰開，或自然張開的，説明不夠新鮮，不要選。