大金針小金針有什麼區別 大金針小金針區別介紹

1、揉捻的區別，茶質基本相同，有的喜歡用大芽頭做針型，有的剛好相反，揉捻的輕重時間跟茶質有關，也跟後期發酵時間有關，導致就算同一批貨，金針和金芽口感上都會略微有區別，也就分出兩個產品，供消費者選擇。

2、揉捻的程度關係到茶質中多芬類酶類等內涵物質的含量和許多分子結構的破壞程度，製茶的每個環節都會影響茶質，工藝非常重要。