如何鑑別豬肉加工製品的好壞 怎樣判斷豬肉加工製品的好壞

1、燒烤肉。優質燒烤肉顏色微紅、脂肪顏色乳白，表面光滑有光澤，肉質堅實均勻，乾燥，脆滑，無異臭味。

2、鹹肉。優質的肉呈鮮紅或玫瑰紅色，脂肪色白或微紅；變質的鹹肉顏色呈暗紅色或帶灰綠色，脂肪呈灰白色或黃色。

3、醬肉。在選購的時候，應挑選顏色鮮豔而有光澤，皮下脂肪呈白色，外形潔淨而完整，肌肉有彈性，無殘毛、污垢、腫塊、瘀血或者其他殘留的器官，如直腸、食管等。然後，再用刀插到肉裏，然後迅速撥出，若聞到刀上有異味，則有可能是變質肉。

4、叉燒肉。品質好的叉燒肉肌肉堅實，紋理均勻細膩，顏色醬紅，有光澤，肉香純正。