熟茶沖泡方法 熟茶如何正確地衝泡

1、醒茶。熟普多以“茶餅”的形式存在。要想熟普好喝，我們要先醒茶。醒茶類比於醒酒，通俗的説醒茶就是讓塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸而甦醒過來，使葉片自然地呼吸，喚醒茶質，凝聚茶香。我們可以提前一週左右先進行撬餅，將撬下來的茶，放入紫砂罐中，對其進行“醒茶”。如果是熟普散茶，或者是壓制得沒有那麼緊的熟茶餅，可以跳過“醒茶”這一步驟。

2、選水。自來水是我們日常生活中取用最方便的水，但自來水的硬度偏大，水中還有可能有很重的氯氣味，用來泡茶對滋味和香氣都有一定的影響。條件允許的情況下，可以購買市售包裝的純淨水或呈弱鹼性的礦泉水，前者能最大程度地襯托出茶的本性，後者有助於茶性的激發。

3、擇器。沖泡普洱熟茶，推薦使用紫砂壺或蓋碗。紫砂壺有較好的透氣性和吸附性，可以使茶湯口感更加順滑。原料等級低、年份久的熟茶，推薦使用紫砂壺。蓋碗散熱快，方便控温出湯。原料等級高、年份短的熟茶，推薦使用蓋碗。

4、水温。沖泡熟普，一般來説，用100℃的沸水沖泡。

5、沖泡。很多茶友熟普泡得苦澀，就是沒掌握好茶水比。沖泡熟普茶水比大致在1:30，即1克茶30毫升水。先“潤茶”，潤茶用水及温度幫助葉片舒展，激發茶葉的活性，利於在正式沖泡時釋放出茶葉的最佳品質，並洗去茶葉製作過程中附着的浮塵。潤茶要先用熱水充分温熱茶具，然後投入茶葉注入熱水，快速倒出潤茶水。開始正式沖泡，對於原料等級較高，陳化時間不長的熟普，注水時可以沿着壺壁或蓋碗壁緩緩注入或繞茶葉邊緣環形注水，以保證茶湯醇滑温潤的口感。對於枝葉相對粗老的老熟茶，可以採用高衝旋轉的方式注水，更有利於激發其中的內涵物質析出，保證茶湯的滋味和香氣足夠。出湯時間對於茶湯滋味影響頗大，出水過快，茶湯滋味寡淡；出水太慢，茶湯太過濃稠，以及影響後續幾泡的滋味。這裏給一個參考，前五泡15秒，六到八泡20秒，八泡以後可以延長至30秒，尾水可悶泡。每一款熟普最佳出湯時間都是有差異的，可以在參考時間的基礎上，通過實際沖泡後的口感來調整。