綠茶渾濁是什麼原因 為什麼有的綠茶泡出來的茶湯會渾濁

1、毫渾。毫渾，指茶芽上自然生長的銀白色毫毛，經沖泡後會有部分自然脱落，漂浮在茶湯之中，透着光就能看到明顯的細小的毫毛，如碧螺春、信陽毛尖等。由於茶毫會隨着茶葉的生長而脱落消失，成熟度高的茶葉茶毫很少甚至沒有，所以當茶湯出現“毫渾”，有可能是這款茶的原料等級較高。

2、茶葉受到污染。加工環境不清潔，茶葉容易受到灰塵、雜梗、泥土、金屬等雜物的污染，還有包裝材料的污染，作業工人也很容易把污染物帶入茶葉中，導致茶湯產生渾濁現象。

3、製作工藝欠缺。躲過了雜質的污染，還有下一道考驗，就是工藝問題。首先，如果鮮葉採摘後堆積時間過長、過多，導致茶青失鮮；其次，在殺青過程中，如果揚炒不足，容易導致含水量過高，也會引起茶湯渾濁；最後很多綠茶有“揉捻”工序，揉捻過重，茶葉細胞破碎率過高，部分不溶於水的細小物質在茶湯中也會顯渾。

4、沖泡不當。沖泡不當，也是會導致茶湯渾濁的，主要原因是濃度過高。方元超在《茶湯沉澱機理的研究》一文中提到：茶湯濃度過高，容易形成“茶乳酪”沉澱，會導致茶湯渾濁。