鹹魚發黃還能吃嗎 鹹魚發黃可以吃嗎

1、不能吃：鹹魚發黃如果是因為長時間存放，當中的營養成分被細菌和真菌分解，而且在分解的過程中出現了腐爛變質，可能會有黃麴黴素的生成，此時魚肉會出現酸臭的變質味道，在吃了以後會引起味覺上刺激性惡心，並且也可能會由於黃麴黴素進入到體內而出現食物中毒反應，如嘔吐、噁心、腹瀉等，對身體有傷害性，所以不能吃。

2、能吃：鹹魚發黃也可能是由於在醃製過程中水分減少，受到了陽光的照射，使鹹魚表面表現為顏色發黃，這是屬於正常的現象，鹹魚沒有腐壞的味道，通常吃後營養物質可以被正常吸收，通常在清洗以後可以正常吃。