海蔘炒多久才熟 海蔘炒多長時間才熟
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1、幹海蔘大約要煮半小時能煮熟,新鮮海蔘大約要煮十分鐘,皆是在大火的前提下。幹海蔘因為經過乾製加工的原因,煮熟的時間相對較長。新鮮的海蔘由於是鮮活的,肉相對較軟,煮熟的時間也相對較短。
2、浸泡時水温不夠低,水温過高會促進海蔘蜕皮。建議水温0-5℃,放冰箱保鮮層較合適。
3、海蔘的硬芯沒泡透。海蔘是自然生長的個體,大小不一的,煮的時候要逐個測試軟度,以判斷是否熟了。
4、海蔘操作沒有完全避油。由於油的參與,海蔘中的自溶酶會加速分解蛋白質,從而使海蔘營養流失。
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