為什麼紅薯要加熱才能吃

紅薯需要加熱才能食用的原因主要有以下幾點：

1. 提高口感：紅薯在加熱過程中，澱粉會發生糊化，使紅薯變得更加酥軟和甜美，提高口感。

2. 增加消化性：紅薯中含有一種叫做塊莖鹼的物質，通過加熱可以破壞和分解這個物質，降低其對胃腸道的刺激作用，使紅薯更容易被消化吸收。

3. 殺菌消毒：加熱可以有效地殺死紅薯表面的細菌和病毒，保證食品的安全和衞生。

需要注意的是，紅薯在加熱的過程中，儘量不要過度加熱，否則會導致營養素的損失。最好的加熱方式是蒸煮或烤制，這樣可以保持紅薯的營養價值和口感。