酸辣粉怎麼做好吃 跟着步驟給自己做一碗正宗的火辣辣

在南方，米飯算是正餐吧，我們都是以米飯為主食。但很多年輕的女孩子説：我不想吃飯，我要吃酸辣粉！什麼東西這麼大的魅力？不要覺得不可理喻，你去嘗一次就知道答案了。

很多南方的女孩子久不久都有“厭食症”！不是不吃，而是説吃膩了天天吃的米飯，看到米飯沒胃口。那想吃什麼呢？沙煲粉！酸辣粉！反正就是酸酸辣辣的地方特色小吃！開胃又可口，光想想那種顏色與味道都流口水。

酸辣粉是貴州、重慶、四川等地的特色小吃，最傳統的做法是用豌豆、紅苕、紅薯按一定的比例調和，加上酸、香、鮮、麻、辣的調味烹調而成。

流傳到大江南北後，各地又加上了自己地方特色的用料來改良，但總的來説都以突出酸辣味而得名。吃不了辣受不了辣的女孩子也抵擋不了這種誘惑，一邊吃一邊猛擦眼淚鼻涕地吃得個熱火朝天！

雖然酸辣粉在外面有很多小店小攤都在賣，想吃也很容易。但總有點擔心街邊的小吃檔不夠衞生健康。為了能夠放心地辣一個五竅通透，不如我們自己學着來做一碗地道的酸辣粉吧。

酸辣粉怎麼做好吃？其實也超簡單！來來來，跟着下面一步一步來，包你嘗過了一次，隔三差五就會給自己與朋友做一碗，與好友們一起來個重口味的友情“火辣辣”！

材料：幹薯粉條、青菜、油炸花生、白芝麻、香菜、蒜泥、雞湯、豆瓣醬、辣椒粉、醋、鹽、食用油、生抽、十三香、花椒粉、雞精。

步驟：1、把乾紅薯粉提前用温水泡三十分鐘。青菜洗淨備用。

2、鍋裏放水，把浸泡軟的紅薯粉撈出來放進鍋裏煮。煮到熟軟為止。

3、把煮好的紅薯粉撈出來放進乾淨的大盆裏，倒入涼開水泡一會就撈出來盛入碗中。

4、把之前洗乾淨了的青菜放到滾水中焯水，夾出來放在薯粉上面。

5、熱鍋倒入植物油，加入豆瓣醬與辣椒粉，小火慢慢煸出紅油。

6、在紅油中加入雞湯，燒滾後加入生抽、十三香、花椒粉、雞精、醋、鹽調味。做成酸辣紅油雞湯。

7、把調好的紅油雞湯淋在碗裏的紅薯粉上，再加入香菜、蒜泥、油炸花生、炒香的白芝麻，一碗讓人垂涎欲滴的酸辣粉就完工了!

要想做出來的酸辣粉好吃，必須注意以下事項：

1、雞湯對做酸辣粉很重要，在做之前要用雞骨架與大棒骨熬一鍋高湯備用，沒有高湯的酸辣粉一定不好吃。

2、酸辣粉裏的紅油是必須的，要用辣椒粉煸出來，一是為了色澤，二是為了味道。

3、花生米也是不可少的，放點油來將花生炸一下就行，注意在油沒熱之前下花生翻炸，一看到顏色變紅了就馬上撈出來 ，別炸焦了。

4、紅薯粉要先用温水泡一段時間，等泡軟後再煮。煮好後要放冷開水中過冷河，這樣做出來的酸辣粉有韌勁、不粘連成團、口感更好。

每個地方的特色美食，都會有它獨特的材料搭配的，缺少了一種味道都會有差異，所以在準備材料的時候就要儘量備齊，這樣才能做出正宗的讓人吃過難忘的酸辣粉。【本站原創未經允許，謝絕轉載！】