涼拌黃瓜怎樣做才好吃 涼拌黃瓜怎麼做

1、洗黃瓜，把黃瓜放在水龍頭下，用乾淨的抹布邊沖洗，邊擦拭，這樣能快速洗淨黃瓜上的小刺和泥巴，涼拌黃瓜是生吃的，一定要注意衞生，沖洗乾淨。

2、拍黃瓜，黃瓜去頭去尾，用刀在黃瓜上，使勁拍碎。長條用手一根根掰斷。

3、加入蒜末，把拍好的黃瓜放入盤中。大蒜去皮拍碎後剁成末，放入黃瓜上，加入2勺食鹽，抓拌均勻，醃製兩個小時入味。加入蒜末醃製後的黃瓜才鮮香。

4、涼拌，兩小時後，攥幹黃瓜中的水分，加入生抽兩勺，老抽少許，蠔油一勺，橄欖油兩勺，幹辣椒一個，香醋兩勺，白糖一勺，雞精適量攪拌均勻後再放置半小時。

5、黃瓜和蒜泥經過長時間醃製後，黃瓜已經吸收了蒜泥中的香味，而蒜泥中的辛辣也已經被揮發。加入調味料後再次靜置入味後，才有這鹹香脆嫩，酸辣爽口的蒜泥黃瓜。