怎麼看安吉白茶葉的好壞 如何看安吉白茶葉的好壞

1、觀外形。安吉白茶是一個温度敏感的自然突變體，在早春時節，氣温在20℃左右時，茶樹葉片由於葉綠體合成受阻，葉片返白；隨着氣温升高，葉片漸轉花白至恢復綠色。精品安吉白茶幹茶嫩綠、顯玉色，就是俗話所説的“白”，且條直顯芽，芽頭壯實。想要鑑別安吉白茶加工工藝的好壞，可以根據幹茶的色澤，勻淨度，老嫩程度，鬆緊度等來判斷。好的安吉白茶條索細直緊、色澤嫩黃、大小均勻整齊。反之條索鬆散、大小不均、色澤灰暗、梗多葉少則為質量差的安吉白茶。

2、評香氣。這裏的香氣指的是安吉白茶用沸水沖泡以後散發出的芳香物質。在用熱水沖泡後立刻聞香，辨別香氣是否正常無異味，這被稱作熱嗅。在茶湯温度降低變冷時聞香，辨別香氣是否持久，這被稱作冷嗅。精品白茶往往帶有鮮純嫩香，香氣清高持久。

3、看湯色品滋味。湯色是指茶葉開湯後溶解在茶湯中的各種色素和多酚類，氨基酸物質的色覺反映。安吉白茶湯色的差異是茶多酚氧化程度不同所致，湯色的深淺，明暗程度，與安吉白茶的內在品質關係十分密切。一般以嫩綠明亮清澈為好，以湯色深黃為次。