阿膠糕怎麼分辨好壞 阿膠糕如何判斷真假

1、觀察表面。真阿膠糕與假阿膠糕在顏色，形狀等細節上都有着一定的差別，如真品顏色是棕黑色，假的則是灰色；珍品形狀是長方形扁塊，且邊緣整齊，假的則是偏正方形且邊緣歪斜。

2、質地偏脆。阿膠糕主要是由驢皮熬製而成的，在辨別真假的時候，可以用手取下一小塊來輕輕敲擊，若直接碎掉的話則説明是真品，若質地較硬的話則説明是假貨。

3、溶於水中。真正的阿膠在放入水中後的半小時就會融化，並散發出陣陣的膠香味，假的而驕糕在放入水中後不易融化，且會散發出一種説不出來的獨特臭味，讓人難以忍受。

4、是否透光。若有條件的話，則可以在購買阿膠糕時用手電筒來照射阿膠糕的表面，若有透光度的話，則説明是真品，若毫無光澤感可言的話，則肯定是假的，裏面很可能添加了明膠一類的添加劑。