豬油如何去除哈喇味 豬油怎麼去除哈喇味

1、油煉好未完全冷卻時，以500克油加50克白糖拌勻，當豬油凝固後，不但可以防止“哈喇味”的產生，還能長期保持油的葷香味。

2、在盛豬油的容器內，先放幾塊蘿蔔片，再把油倒入，凝固後加蓋蓋好，也可防止“哈喇味”。

3、在煉豬油中放入一些丁香、桂皮、大料、生薑和少許鹽，也能防止“哈喇叭”產生。這些天然的抗氧化劑能有效地阻止“哈喇味”的產生，卻限制了化豬油的用途。如煮湯、熘燴白汁時，香料的氣味會使菜餚的原有風味“串味”。