哈喇味怎麼去除 哈喇味如何去除

1、使用鹼水。如果食用油中出現澀辣感，説明食用油中含有5%的遊離脂肪酸，可以使用濃度為15%的鹼水來去除。添加鹼水時，直接按照食用油重量的7.5%來添加鹼水，使鹼水來中和遊離脂肪酸，在油脂中形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用來去除食用油中的其他雜質。

2、在具體操作時，需要將帶有哈喇味的食用油倒入鍋內，燒至60~70攝氏度時加入鹼水，並用筷子攪拌。一開始攪拌的時候，可以稍快一些，待食用油變渾濁後，需要降低攪拌速度，以免將析出的肥皂攪散。

3、在降低攪拌速度的時候，還需要對食用油進行適當的加熱，使食用油的油温保持0.5~1個小時左右，之後將油放在一旁冷卻。待食用油温度降低後，用濾紙或乾淨白細布過濾一遍，就可以得到符合衞生要求的食用油。

4、去除食用油中的哈喇味時，還可以使用在食用油中加食鹽的方法。也就是將濃度為15%的鹽水，按照2:1的比例加入到帶有哈喇味的食用油中，使油和鹽水混合在一起，倒進鍋中加熱至30攝氏度左右，使用筷子將食用油攪拌15分鐘，待食用油沉澱後，將油水分離就可以了。