家庭冬季黃瓜儲存方法 家庭冬季如何儲存黃瓜

1、筐存法；先在筐內鋪上濕潤的軟襯（如蒲席），將挑選好的黃瓜整齊地碼入筐中， 注意頭朝頭、尾朝尾地平放在筐中，並要輕拿輕放，避免碰掉瓜刺或碰傷瓜 體。筐裝七八成滿，然後在筐頂用濕潤的軟襯覆蓋，將黃瓜筐碼放在較涼爽 遮陽的地方，如井窖、地下室、防空洞、風庫等，每星期檢查一次，温度盡 量控制在11～13℃，一般可貯藏15～20天。

2、大缸幹貯法；把剛採收的黃瓜單放入大缸內，存放在10℃左右的環境中，3～5天打開 缸口，挑選出一部分上市。然後在缸內放一盛有新鮮鐵屑與少量食鹽混合物的小盤，利用鐵的氧化過程耗氧，降低缸內氧氣的含量。由於在低氧條件下可降低黃瓜的呼吸消耗，因此可延長貯藏時間，一般可貯藏15～20天。

3、大缸水貯法；首先將缸用清水洗淨，再用開水清洗一遍，然後放在陰涼處（也可半埋在地下），缸內倒入1～2桶清水放置一夜或半天，在距水面5～10釐米處放一帶小孔的木板或算子，把黃瓜花冠端朝下，豎碼整齊，碼完一層後，在其 上離黃瓜3～5釐米處再加帶小孔的木板，然後碼第二層。這樣碼放2～3層， 最後一層距缸口10釐米左右。繼而用牛皮紙或麻袋片（可I浸濕）封蓋缸口， 四周用繩捆好上壓石板蓋。放在陰涼室內或遮陽處，天冷時可半埋地下，再用保温材料將缸蓋嚴，温度儘量控制在11～13℃，此法一般可貯藏20～30 天。