炸豬油要不要加鹽 炸豬油是否需要加鹽呢
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1、炸豬油要加鹽。
2、鹽有提鮮袪腥,殺菌保鮮的作用。豬油熬好後,趁其未凝結時,加進一點食鹽,攪拌後密封,可久存而不變質,另外,還能起到給豬油調味的作用。
3、豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成,其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。其中的不飽和高級脂肪酸甘油酯由於分子中含有碳碳雙鍵,因此能使溴水褪色,能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。豬油屬於油脂中的“脂”,常温下為白色或淺黃色固體。
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