怎麼區分牛扒的生熟程度 牛扒的生熟程度具體是怎樣劃分的

1、一分熟牛扒(rare)：牛扒內部為血紅色且內部各處保持一定温度，同時有生熟部分。

2、三分熟牛扒(medium rare)：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有肉汁滲出。(新鮮牛肉和較厚牛扒這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果)

3、五分熟牛扒(medium)：牛扒內部為區域粉紅可見且夾雜着熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛扒温度口感均衡。

4、七分熟牛扒(medium well)：牛扒內部主要為淺灰綜褐色，夾雜着少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

5、全熟牛扒(well done)：牛扒通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重