冬天素菜儲存方法 冬天素菜怎麼儲存

1、含糖分多、表皮較硬較厚實的蔬菜，如蘿蔔、洋葱、地瓜、芋頭等，適合於陰涼處存放，放進冰箱反而更容易壞。根莖類蔬菜，如馬鈴薯放在冰箱中反而更容易發芽。

2、葉菜類蔬菜通常無法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就會變黃，葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛，最簡單的方法就是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢，莖部朝下放入冰箱保鮮，就可以有效延長保存時間。也可以把廚房紙巾沾濕後將葉菜包住，再放入冰箱冷藏，也可以減緩水分散失，留住新鮮。

3、果菜類蔬菜的保存首要的就是購買時挑選好，茄子、番茄、青椒等需選擇外皮緊實有光澤；小黃瓜則選刺比較多的。此外，冷藏的温度必須維持在6℃，太冷會使果菜類蔬菜凍傷，流失原有風味。