粗鹽和細鹽哪個更鹹 粗鹽和細鹽有什麼區別

1、粗鹽比細鹽口感要鹹、要香些。因為粗鹽的雜質中含有硫酸鎂和氧化鎂，這些酸性鹽分子水解後，會刺激我們的味覺神經，所以口感鹹度比細鹽更濃郁。

2、另外，粗鹽中的氯化鎂受熱時，會分解出鹽酸氣，鹽酸氣能幫助食物中蛋白質水解成味鮮的氨基酸，會使人感到粗鹽的香味比細鹽更濃。

3、粗鹽又稱大粒鹽，顆粒形態大；細鹽是由大粒鹽經過加工的精細鹽，顆粒如細沙大小一般，甚至更小。