怎樣燉土豆不發黑呢

要燉土豆不發黑，可以採取以下幾個步驟：

1. 選擇新鮮的土豆：選購無劃痕或破損的新鮮土豆，避免使用已經變軟或發芽的土豆。

2. 剝皮和切塊：將土豆剝去皮，切成均勻的塊狀，以保證燉煮時土豆受熱均勻。

3. 避免切割過久：將土豆剝皮和切塊的時間不要過長，以免接觸空氣時間太長導致氧化使其變黑。

4. 放入鹽水中浸泡：將切好的土豆塊放入鹽水中浸泡10-15分鐘，減少氧化反應，防止土豆氧化變黑。

5. 快速燉煮：將土豆塊放入沸水中煮沸，然後轉小火慢燉，這樣可以快速煮熟土豆，減少氧化的時間，避免發黑。

6. 加入檸檬汁或醋：在燉煮土豆時，加入一些檸檬汁或醋也能夠減少土豆的氧化反應，防止土豆發黑。

注意：以上方法可以一定程度上減少土豆發黑的情況，但並不能完全防止土豆發黑。發黑的土豆對人體沒有直接的危害，只是會影響口感和食慾，若擔心顏色問題，可以在燉煮完成後添加一些綠葉蔬菜或香菜等色彩鮮豔的食材進行搭配，以提升菜餚的視覺效果。