豬排骨怎樣做好吃 蒜香排骨的做法
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1、用料:排骨500g、蒜4頭、葱、姜、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、澱粉、食用油。
2、葱洗淨切段,姜切絲,排骨化凍切成寸段,洗淨控幹放盆,加入生抽,料酒,鹽,味精,白糖,胡椒粉,切好的葱姜。抓勻醃30分鐘。顏色不要太深,鹽味不要太重。
3、大蒜(我用了4頭)去皮洗淨剁碎,炒鍋注油燒熱,放入蒜末改小火,炸幹至金黃色,炸出蒜香味,撈出控幹。炸過火候就會變黑了。
4、炒鍋中蒜油繼續利用,加火燒熱,把醃好的排骨裹面放入鍋裏炸熟,撈出控幹。(先小火温油炸10分鐘,然後一起下鍋大火熱油衝炸5分鐘)。
5、鍋中留底油,排骨倒入鍋中大火翻炒,出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下,讓蒜末均勻裹在排骨上,動作要快而穩,排骨和蒜末都不能炒糊變黑。出鍋即可。
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