鰩魚的吃法 鰩魚的吃法是什麼

1、鹹菜炒鰩魚的做法，材料:鰩魚切成小塊、鹹菜少許、姜蒜少許切沫。做法:把魚塊用紹興酒，胡椒粉，澱粉打漿，裹一裹。炒鍋加熱，下油7成熱後，放入一部分姜，蒜沫，魚塊下鍋兩面煎炸至7成熟，從鍋中取出。放油，放進剩下的姜蒜炒鹹菜。鹹菜炒出香味，加水，再把魚塊放入鍋裏，加糖，這裏隨自己口味。要注意的是鹹菜是鹹的，所以放鹽時要適量。我在這裏稍微創新了一下(放了一點點辣椒醬，可以不放)中火慢慢收汁，最後放少許雞精，勾一點點澱粉汁，點明油出鍋了。

2、鰩魚燜豆腐的做法，材料:鰩魚肉600g、豆腐350g、八角1個、薑絲、葱絲少許、花椒10多粒、青椒1個。做法:將姜葱八角花椒放入油鍋炒出香味。放入鰩魚肉翻炒至變色。放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，鹽1小勺，雞精1小勺，翻炒均勻。倒入熱水稍沒過魚肉，放入豆腐，用文火燒20分鐘左右。大火收湯，出鍋前放入1個青椒，1小勺醋。