六月黃可以蒸着吃嗎 六月黃能蒸着吃嗎
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1、可以,“忙歸忙,勿忘六月黃”,這是江蘇的一句民諺,意思是再忙也不要忘了品嚐六月黃的鮮美。六月黃一般只有二兩到三兩半重。殼薄,如果按按它的蟹腳和蟹背,手感偏軟,蟹腳上只有淡淡的一層毛,所以上海人把“六月黃”叫做“毛蟹”。
2、六月黃全部是公蟹,因為這時的母蟹還沒有黃,相比於成年大閘蟹,它的膏黃呈流脂狀,鮮美甘甜而不膩口,蟹肉則特別嫩滑。由於殼薄且軟的緣故,六月黃除了清蒸以外,還可油炸、炒、煎和煮粥煲湯,毛蟹炒年糕是上海的名菜。
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