幹挑燕窩和濕挑的區別 幹挑燕窩和濕挑的區別是什麼
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1、“幹挑”,基本意思就是品質很好的輕毛燕,因為毛很少,所以加工的時候,只要稍微把燕窩打濕或浸一下水,不泡發燕窩的情況下進行挑毛。幹挑法的燕窩保留了完整的形態,連燕囊絲都保留完整。
2、“濕挑”,就是先把燕窩放水裏泡發,然後用醫用吸水紙吸乾,再挑毛。“濕挑”相當於燕窩在挑毛過程中已經泡發過一次了,盞型經過再定型後外觀上都會留下明顯的縫隙。(濕挑燕窩出來的特徵有細密的縫隙)
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燕窩
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