如何判斷醬油的好壞 判斷醬油的好壞的方法
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1、搖晃瓶子,看醬油沿瓶壁流下的速度快慢,優質醬油濃度很高、粘性較大、流動慢,劣質醬油濃度低,像水一樣流動較快。
2、優質醬油瓶底不應有沉澱物或染物。
3、看顏色,優質醬油應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏。
4、打開瓶蓋,未觸及瓶口,優質醬油就可聞到一股濃厚的香味,而劣質醬油香氣少或有異味。
5、滴幾滴醬油於口中品嚐,優質醬油味道鮮美,鹹甜適口,味道醇厚柔和,口味綿長。
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