鳳凰三點頭泡茶手法是怎麼樣 鳳凰三點頭泡茶手法介紹

1、高水流水與鳳凰三點頭是茶葉沖泡常見手法之一，但並不適合所有茶類，因為不管是高山流水或是鳳凰三點頭，除了文化禮儀上的美好寓意之外，實際上還有着衝擊茶葉讓茶葉受水更均勻作用。很明顯，這種操作手法就不適合紅茶與普洱茶的沖泡。

2、所以高山流水與鳳凰三點頭大多見於綠茶與烏龍茶沖泡中，更是其茶藝表演不可缺少的程式之一。高水流水即指懸壺高衝的操作，跟高山上流下來的水線有異曲同工之妙，此外在中國文化中，“高山流水”這個成語又跟知己同道有關聯，伯牙子期的故事令人羨慕！用在講究“和、美、德、敬”的茶文化中自然也非常契合。

3、而鳳凰三點頭，最開始應該是源於潮汕工夫茶。因為潮汕工夫茶沖泡的茶葉不是鳳凰單叢就是鳳凰水仙，鳳凰三點頭當源於此。鳳凰三點頭是指沖泡茶葉時水注三起三落的動作，意在向客人表歡迎與致敬，自然，錯落有致的注水方法也有利於茶葉的迅速舒展。所以鳳凰三點頭這個沖泡手法也逐漸傳播開來，不再專用於烏龍茶的沖泡領域，綠茶沖泡也借鑑使用，成為泡茶常規手法之一。