如何選購菜刀 怎樣選購菜刀
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1、購買菜刀時,注意看刀口是否整直,夾鋼有無裂痕現象,刀口上有沒有發藍或發黃光的地方。可以把刀口斜壓在另一菜刀的刀背上,從刀根至刀口往上推,如刀背上出現均勻的刀印,就表示軟硬適度,如有“打滑”,説明該處過軟或局部“退火”。
2、看刀身是否平光,有無裂痕或虛泡;刀頭和刀背有無明顯裂痕;刀把是否牢固圓正。
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菜刀
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