如何鑑別芒果汁的真假 怎麼判斷芒果汁的真假

1、感官鑑別。天然芒果汁至少含有25%以上的芒果原汁成分，用肉眼觀察有不規則的細微果肉及不規則分佈的纖維狀物質，由於未加化學增稠劑，因此在自然狀態下無粘稠感和均質感。

配製型芒果汁有純香精型和配製型。原汁加輔料配製的即在3%~10%的芒果原汁中，加入胡蘿蔔汁和羥甲基纖維素增稠，再加檸檬黃勾兑而成。配製型芒果汁在外觀上，都沒有細微顆粒狀果肉及不規則分佈的纖維，有粘稠感和均質感。

2、風味鑑別。天然芒果汁香氣清淡，風味醇和，飲後無異味，口感自然舒適。

純香精型芒果汁所用香精屬揮發性物質，瓶罐開啟後會即刻揮發，故香氣突出，有異香；配製型芒果汁因加有化學添加劑，香味濃重，入口淡薄，飲後有異味，口感粘稠。