炸小泥鰍的做法竅門 炸小泥鰍需要哪些材料

1、材料：泥鰍半斤，雞蛋1個，料酒、鹽、薑片若干，麪粉或炸雞粉若干、麪包糠若干。

2、做法：將泥鰍養在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐淨泥水。撈出泥鰍，在盆中加少許鹽、料酒和幾片生薑，喂0.5-1小時，讓調料的味道進入泥鰍。將泥鰍瀝乾，打散雞蛋，將麪粉、鹽加入蛋液中拌勻備用，準備一些麪包糠；鍋裏熱油，將泥鰍一隻只夾起，在蛋液裏拖一下，再裹上一層面包糠，扔到油鍋裏，開炸；（油有五分熱就可以下鍋了，太熱容易焦。泥鰍個頭小，一開始其實也只要炸一兩分鐘就好了，回炸時再翻四五下應該就行了）全部炸好以後，再入鍋回炸1分鐘，裝盤後撒上葱花即可。