一般酒店的鮑汁怎麼調 一般酒店的鮑汁如何調

1、材料：幹鮑魚、火腿、瘦肉、雞肉、姜、葱。

2、將幹鮑魚用冷水浸泡，大概泡兩天左右。用冷水泡開之後，再用温水泡一會，直到鮑魚漲起來為止。將鮑魚清洗乾淨後，放入水中蒸10個小時左右。

3、將火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩餘的二湯，用猛火燒沸後，調入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時。

4、用紗布過濾掉就可以得到新鮮的鮑魚汁。