宋朝請客吃什麼肉

宋朝的宴會因為宴客對象、場合和時間的不同而有所不同，所請客吃的肉也會有所區別。總的來説，宋朝的宴會主要是以燒烤肉類、燒臘肉類、燉煮肉類等為主。以下將針對不同情況、特殊場合和常見菜餚逐一進行介紹。

首先，針對高官顯貴、貴族和重要外賓的宴會，宋朝一般會準備許多名貴的肉類來表達自己的尊重和好意。比如，供應的有肥肆豢養的豬肉、牛肉、羊肉等。這些豬肉可能是七十多天的香獂豬，色澤鮮美，肉質鬆軟；而牛肉和羊肉則是精選優質的肉牛和綿羊，切片或切塊後用不同的烹調方式，燉煮、燒臘或烤制而成。

其次，對於一般的宴會，宋朝會提供一些常見的肉菜。比如，煨瑤瑾（燉煮的雄雞）、燉烏脯（燉鴿子肉）等。這些肉類都需要經過特別的處理和調料，才能烹製出美味的菜餚。此外，還有一些地方特色的菜餚，如雜碎兒（豬內臟等燉煮）、抄蹄爪子（燉煮的豬蹄爪）等，這些都是一些普通人家常見的肉菜，但在宴會上也會出現。

最後，宋朝的宴會還有一些特殊的場合和特殊的肉菜。比如，在五穀新年、端午節等傳統節日中，宋朝會準備一些特色的肉類食品。比如，五穀燉肉，意思是將豬肉、牛肉等不同種類的肉類，還有黍子、黃米等五種主食雜燴在一起燉煮。這是一道非常有特色的菜餚，既有肉類的鮮香味道，又有五穀主食的香甜口感。

總的來説，宋朝的宴會請客吃的肉主要包括燒烤肉類、燒臘肉類、燉煮肉類等。不同的情況、場合和菜餚會有所不同，但整體而言，宋朝的宴會中會供應一些名貴的肉類，如豬肉、牛肉、羊肉等，以表達對貴賓的尊重和好意。此外，還有一些常見的肉菜和特色的肉類食品，在特定的場合中會有所展現。這些肉菜的製作和烹飪需要極大的精確度和技巧，以保證菜餚的口感和風味。