大蝦需要煮多長時間 大蝦需要煮的時間

1、大蝦需要水開煮5分鐘左右；

2、煮蝦最好使用熱水。原因是熱水下鍋時蝦外表迅速變熟，保護了蝦肉裏面的維生素，同時此時能夠殺滅蝦肉裏面的酶，若冷水下鍋，當酶到達一點條件温度時，會分解部分營養素。

3、注意事項：蝦是特別容易變質的食材之一，一旦腐敗就會產生揮發性胺類物質，蝦肉綿軟失去彈性等現象，這些都是蝦不新鮮的特徵。還要注意的是蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適。