蓮藕怎麼煲湯才粉 美食一刻

1、將豬排骨洗淨，砍成 4 釐米 長的塊，藕用筷子刮洗乾淨，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗淨拍破。

2、先將豬排骨沖洗，剁成長5-6釐米、寬3-4釐米的骨塊，另準備1-2塊剝皮、壓破的生薑，與排骨一起放入鍋內火爆去腥。

用砂罐盛水加熱，將爆過的排骨、姜傾入，煮沸後加鹽。另將老藕削皮去節洗淨，切成直徑5釐米左右不規則的稜形。

加少許鹽生拌，待排骨煮至6成熟後，將處理過的藕倒進罐內，勿使罐中湯水淹過藕塊。經攪動，繼續煮沸，適當加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛入湯缽時撒些葱花、胡椒粉。

3、特色是肉藕香爛，蓮藕粉嫩，湯汁鮮美。