小茄子的醃製方法 關於小茄子的醃製方法
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1、鹹茄子原料:鮮茄子20千克,食鹽5千克。
2、製作過程:將鮮茄子去掉柄蒂,用水洗淨後入缸,放一層茄子撒一層鹽,然後注入18波美度鹽水,與茄子齊平,上壓石塊,放在陰涼通風的地方。每天翻缸1次,揚湯散熱,促使鹽粒溶化。1周後改為每隔1天倒缸1次。3周後即為成品。
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1、鹹茄子原料:鮮茄子20千克,食鹽5千克。
2、製作過程:將鮮茄子去掉柄蒂,用水洗淨後入缸,放一層茄子撒一層鹽,然後注入18波美度鹽水,與茄子齊平,上壓石塊,放在陰涼通風的地方。每天翻缸1次,揚湯散熱,促使鹽粒溶化。1周後改為每隔1天倒缸1次。3周後即為成品。