班尼迪克蛋做法 班尼迪克蛋的做法

1、食材：雞蛋4個，菠菜1小把，蝦2只，檸檬半隻，白醋2匙羹，鹽適量，黑胡椒適量，英式瑪芬1個。

2、製作荷蘭醬：隔熱水融化黃油（50g），備用。打3個雞蛋，只要蛋黃，攪勻。以用蛋殼分離蛋黃。切半個檸檬，往蛋液中擠入檸檬汁。燒一鍋熱水，隔水打發蛋液，至順滑無粗泡。將黃油分4次加入打發好的蛋液中，每次都是攪拌均勻才繼續加剩餘的黃油。撒鹽、撒黑胡椒碎，攪勻，荷蘭醬做好了。

3、焗鮮蝦：蝦洗淨，用牙籤往蝦的第二個關節處穿過蝦身，輕輕挑出蝦線，慢慢拽出。準備一個厚底鍋，放入蝦，撒鹽，蓋上蓋子小火慢焗，至水乾。

4、班尼迪克蛋的靈魂是水波蛋和荷蘭醬，其它的組合可以根據你的口味選擇，蝦可以換成煙燻三文魚、培根、火腿或者蟹肉等。

5、煮水波蛋：選一個深點的鍋，水多一點，煮沸。倒入大概2匙羹的白醋。關火後拿一個勺子或者筷子在水中間不停的打一個漩渦。打圈形成旋窩就可。立即把雞蛋貼近水面順着漩渦倒進水裏。不要開火，讓雞蛋慢慢的用餘温在水裏成形（大約需要3分鐘）。用漏勺小心撈出雞蛋，輕輕的沖掉表面的白醋。水波蛋是溏心的，所以選擇優質的新鮮雞蛋很重要。

6、焯菠菜 鍋裏水燒開，倒點油。下菠菜焯水30秒。撈出菠菜擠幹水分，切段。

7、最後一步：完成擺盤 依次： 英式瑪芬墊底，菠菜，蝦，雞蛋。

8、澆上美滋滋的荷蘭醬就可以了。