土豆炒雞肉的做法大全 土豆炒雞肉的做法步驟

1、做法一：準備用料。土豆、雞腿肉、油、鹽、糖、料酒、老抽、生薑、香葱、幹辣椒。備好的雞腿肉給洗乾淨，把肉裏面的骨頭給去掉，然後用刀切成一塊一塊的小塊狀；把雞肉小塊放容器裏，然後放鹽，味精，料酒，老抽，糖，開始醃製，醃個十多分鐘；在醃製雞肉塊的期間，我們可以把土豆扒皮，洗乾淨切成小土豆塊。然後起鍋倒油，開火油熱時，把土豆塊放進去開始炸，炸成微微發黃的時候，就可以盛出來了；鍋裏面放油，雞肉醃製好後，直接倒進去，開始炸，炸變顏色，炸熟撈出鍋，留着備用；把生薑和香葱洗淨，切成片和段。炸土豆塊的鍋，再加點油，油熱放生薑片和香葱段，再把備好的幹辣椒丟進去，一起爆香。隨後，把炸熟的土豆塊放進，繼續炒一會，然後加一點水進去；把過油炸的雞肉塊也放進去，快速翻炒一會。開始放鹽，糖，味精，用炒菜勺翻滾炒一下，然後蓋上鍋蓋，燜幾分鐘即可出鍋。

2、做法二：準備用料。土豆、草原雞、葱、姜、辣椒、花椒、八角、醬油、糖、鹽。雞肉用刀剁成小塊；鍋內水燒開,將雞肉放入用熱水焯3-5分鐘,去血沫,撈出控幹備用；準備好土豆,洗淨去皮；切成滾刀塊,放入涼水中浸泡5分鐘左右,去澱粉；準備好葱、姜、辣椒、花椒、八角；準備一小碗,裝葱花、薑絲、花椒和辣椒段,作為爆鍋料；準備一小盤,裝入葱段、薑片和八角,作為燉料；谷內油熱,加入爆鍋料爆香；倒入雞塊翻炒,加適量糖翻炒均勻；加醬油翻炒均勻；倒入土豆塊,翻炒；倒入燒開的熱水,攪勻後嘗一下湯的味道,通過加醬油和糖調節,注意湯的味道不要太鹹,否則越燉鹹味越重.大火燒開後小火慢燉20-30分鐘,開蓋大火收湯,加適量鹽翻炒均勻。

3、做法三：準備用料。雞肉、土豆、葱花、蒜、生薑、幹辣椒、鹽、豆瓣醬、老抽。肌肉洗乾淨後切成2釐米見方的小塊備用；土豆去皮，同樣切成2釐米見方的小塊備用；放一些葱段、生薑片在切好的雞肉中，倒一些料酒去腥味醃製10分鐘左右；鍋中倒入少許油，油燒開後放入蒜、幹辣椒、薑片、葱爆香。然後放入豆瓣醬炒出紅油；醃製好的雞肉放到鍋中翻炒，繼續加入老抽、鹽。繼續煸炒至雞肉變黃後，放入土豆；等土豆炒熟後加入開水，等鍋中的湯汁都收好後，便可起鍋。