炒回鍋肉的做法

炒回鍋肉是一道具有濃郁川菜風味的傳統菜餚，下面是一種簡單的做法：

所需材料：
1. 半斤豬肉（豬肉裏脊或者豬肩肉）
2. 適量的葱薑蒜末
3. 適量的青紅椒段
4. 適量的豆瓣醬
5. 適量的郫縣豆瓣醬
6. 適量的醬油
7. 適量的糖
8. 適量的鹽
9. 適量的料酒
10. 適量的澱粉
11. 適量的水

步驟：
1. 將豬肉切成薄片，加入適量的澱粉、鹽、料酒、水攪拌均勻，醃製片刻。
2. 鍋中倒入適量的油，加熱後將醃製好的豬肉片放入鍋中煎炒至變色並稍微收幹水分，炒熟後撈出備用。
3. 鍋中再倒入適量的油，加入葱薑蒜末炒香。
4. 加入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬炒香。
5. 加入青紅椒段繼續炒熟。
6. 放入炒熟的豬肉片，加入適量的醬油、糖、鹽調味，繼續煸炒均勻。
7. 最後加入少許水調成汁，煮開後收汁即可。

炒回鍋肉成品色澤紅亮，口感鮮嫩，香辣濃郁，搭配白米飯或者麪條食用都非常美味。根據個人口味的差異，也可以添加其他喜歡的配料調整調味。