被稱為百味之首的是哪種調料 被稱為百味之首是什麼調料
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1、百味之首是鹽,鹽是人體不可缺少的重要物質,鹽能增加食慾,能確定菜的口味,有除異味,解油膩,使淡味原料增香,能融合各種原料的滋味,能美化菜品的色彩。
2、鹽的化學成分是氯化鈉,在人體中以鈉離子和氯離子的形式存在,是維持人體內環境穩定的重要物質,具有調節人體酸鹼平衡、維持細胞內外壓平衡、維持神經和肌肉的興奮性、參與胃酸形成等作用。
3、當人體缺鹽時,會虛弱、乏力,鹽還有改善情緒的功效,長期不吃鹽會導致心情沮喪,以致發生抑鬱。
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